Guía de compra de pescado: 8 criterios esenciales para juzgar la frescura de un pescado

El pescado es un producto saludable, pero elegir un buen pescado cuando eres principiante en la cocina puede ser complicado, quiero compartir contigo algunos consejos para juzgar adecuadamente la calidad y frescura del pescado antes de comprarlo.

Primero, debes saber que un pescado debe comprarse desnudo (¡el pescado, no tú!), solo así podrás juzgar su calidad, así que no pierdas el tiempo con pescados preparados, pescados rellenos listos para usar… Todas estas preparaciones puede enmascarar la mala calidad del pescado.

CRITERIOS ESPECÍFICOS DE FRESCURA DEL PESCADO

Los criterios de frescura a veces pueden ser específicos de una especie de pez, por ejemplo, el gallo tiene una mancha en el costado que debe ser muy oscura y bien definida, en el caso de un salmonete, su color debe ser muy brillante y no se desvaneció

CRITERIOS COMUNES PARA ELEGIR EL PESCADO

1. El cuerpo del pez debe ser rígido o arqueado.

2. El pescado debe ser brillante, con un brillo metálico.

3. El ojo debe ser brillante, vívido y brillante.

4. Las branquias deben ser brillantes, húmedas, rosadas o rojas.

5. El olor debe ser agradable y suave.

6. Las escamas deben ser brillantes y no desprenderse solas.

7. El abdomen no debe estar estirado ni tener manchas verdes.

8. La piel debe ser brillante y resbaladiza al tacto.

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En todos los casos, evita comprar un pescado sin ojos ni cabeza, si tu pescadero dice que es un servicio para el cliente, dices que podría haberlo hecho después de la compra, ¡así que ve a buscar en otro lado!

[출처] Guía para comprar pescado: 8 criterios esenciales para juzgar la frescura de un pescado | 작성자 tracy