Se observa recuperación en las ventas minoristas de productos del mar a medida que disminuyen las te

El enfriamiento de la demanda de pescados y mariscos desde principios de año debido a que los consumidores estadounidenses lidiaron con los altos precios pronto puede convertirse en una cosa del pasado, ya que los problemas de la cadena de suministro se están aliviando y la inflación parece estar alcanzando su punto máximo.

Los datos de la firma de investigación de mercado IRI, con sede en Chicago, Illinois, muestran que las ventas en dólares de pescados y mariscos frescos aumentaron un 2,5 % a $3800 millones en los últimos 13 meses hasta el 7 de agosto, pero las ventas unitarias cayeron casi un 13 % debido a que los precios subieron un 18 % en un año atrás.

"Eso es un gran problema. Si aumenta el precio de cualquier cosa en los EE. UU. en un 18 %, verá una caída en el volumen. Y ese aumento en los precios se debe al aumento en los costos: almacenamiento en frío, mano de obra, transporte. ", dijo Chris Dubois, vicepresidente senior de IRI a cargo de la práctica de proteínas animales, en una entrevista reciente.

Instantánea de la especie

El precio del camarón fresco, el marisco favorito de Estados Unidos, aumentó un 10 % durante el período, lo que redujo el volumen de ventas un 18 %. Las ventas en dólares cayeron un 10 % a 853,4 millones de dólares. 4% en las ventas de unidades, pero las ventas en dólares aumentaron un 9% debido al aumento del 14% en los precios por libra.

Las palancas que causaron la inflación parecen estar volviendo a la normalidad, señaló Dubois. Puede que tenga razón.

Según el informe de Estudios Económicos de Desjardins publicado por el grupo financiero canadiense en agosto, lo peor puede haber pasado ya que las interrupciones de la cadena de suministro parecen estar disminuyendo, poniendo los precios del petróleo y los granos en el camino a los niveles vistos antes de la guerra en Ucrania.

"Creo que estamos en ese punto de peligro en el que si los precios suben otro gran ciclo en los próximos seis meses como hemos visto el año pasado, perderemos muchos consumidores. Por otro lado, si ves que los precios suben hacia abajo, verás a muchos consumidores regresar. En este momento, todo indica que los precios están bajando", dijo Dubois.

Los productos del mar ganaron nuevos clientes durante el apogeo de la pandemia de COVID-19, ya que el cierre de restaurantes llevó a más estadounidenses a comer más productos del mar en casa. Si bien la reapertura del sector de servicios de alimentos y la inflación afectaron un poco las ventas minoristas de productos del mar, la pandemia ha creado un grupo de "cocineros confiados". , un grupo que Dubois cree que seguirá cocinando mariscos en casa.

“El caso de los mariscos ha sido el gran impulsor del crecimiento porque durante la pandemia vimos un cambio importante en el comportamiento de compra de los estadounidenses porque la gente, en general, dudaba mucho en cocinar pescado.

Vimos muchos hogares comprar pescado por primera vez y, no solo lo compran de una vez, sino que también lo compran una y otra vez", dijo.

De hecho, los datos del IRI muestran que las ventas minoristas de productos del mar alcanzaron niveles récord durante la pandemia. Las ventas en dólares de productos del mar frescos y congelados combinados crecieron un 28 % para alcanzar los 16 500 millones de dólares en 2020 con respecto a 2019. Las ventas crecieron otro 0,9 % en 2021.

"El treinta por ciento de los hogares estadounidenses impulsaron casi todo el cambio de volumen en el caso de los productos del mar en los últimos tres años al comprar no solo diferentes tipos de especies, sino también más cantidad.

On the other hand, eating out is expensive, so while you will see the upper-income brackets eat out more, they are also the kind that will buy fish. US seafood consumers have higher incomes and are more educated," he said.

Rosy outlook

The trend retailers refer to as "premiumization" is likely to stick, he says. The term was coined in the 1990s but saw a resurgence during the pandemic when consumers traded up to more expensive food and beverage items, including seafood.

"People are willing to pay a little bit more to have a good meal at home – not all the time but some of the time," Dubois says. "So even though they may be cutting back and moving to private label in some cases, or paring down on sizes, as long as Americans are staying employed and things are good in the economy, seafood still has a place on the American dining table and the supermarket is still the place to get it. You're going to see that push for premium products in fish. That can be a weekend meal or something that goes to the grill or comes out of the oven."

To see dollar sales go up even higher from last year's level, even if volume fell somewhat, is still a "very powerful statement for an item that's gone up almost 20% in price in the last year," Dubois said.

"Soy muy optimista para el próximo año. Veremos que el volumen de productos del mar regresa. Las ventas en dólares son sólidas, pero espero que el volumen también regrese", dijo.

Confía en que los productos del mar también están bien posicionados a largo plazo.

"Vemos mucho crecimiento continuo entre las generaciones más jóvenes: los millennials y la generación Z son grandes consumidores de pescados y mariscos. Si miras hacia adelante de cinco a 10 años, creo que el caso de los pescados y mariscos en particular está muy bien preparado para crecer a largo plazo". Hay muchas categorías que se enfrentan a algunos descensos porque es posible que no hablen con éxito a los millennials, pero en este momento el caso de los productos del mar está configurado no solo para unos muy buenos próximos 12 meses, sino probablemente para unos buenos cinco a 10 años. "Él concluyó.