¿Qué tan popular es el pescado tilapia?

tilapia

La tilapia, que alguna vez se consideró un pez humilde y de sabor fangoso cultivado en países del Tercer Mundo, ahora se cultiva en docenas de países (en estanques y tanques) y se somete a estrictos estándares de control de calidad. Sabor amigable con un toque de atractivo exótico.¿Qué tan popular es la tilapia?El consumo de tilapia en los EE. UU. es ahora más alto que el de la trucha.

La tilapia se cultiva desde hace al menos 4.500 años y, según la leyenda, también es el pescado que Jesús servía a las multitudes (de ahí su apodo, el pez de San Pedro).

La tilapia es una de las especies más adaptables de la acuicultura. Se encuentra en aguas tropicales y subtropicales de todo el mundo, se puede cultivar en agua dulce o salobre y prosperar en estanques, tanques y sistemas de jaulas.

Una especie de rápido crecimiento, la tilapia puede alcanzar las dos libras en aproximadamente ocho meses (un pez de dos libras producirá dos filetes de 6 onzas, dependiendo del corte).

Las tilapias cultivadas comercialmente son casi exclusivamente machos. Al ser reproductoras prolíficas, las tilapias hembras en los estanques/tanques darán como resultado grandes poblaciones de peces pequeños. (Por lo general, las hembras tienen el sexo invertido como alevines).

Las operaciones modernas de tilapia han resuelto el problema del sabor fangoso mediante el uso de tanques, jaulas flotantes y raceways, alimentando a sus peces con dietas especialmente formuladas y/o haciéndolos pasar hambre antes de la cosecha para limpiar sus tractos digestivos.

El suministro total de tilapia en los EE. UU. es actualmente de aproximadamente 36 000 toneladas al año y crece de manera constante. Más del 75 % del suministro proviene del producto importado.

Los criadores de tilapia de EE. UU. crían unas 8.000 toneladas de tilapia al año. La mayoría de este pescado se vende entero o vivo a los mercados étnicos de las grandes ciudades.

Las importaciones de filetes frescos de tilapia han alcanzado más de 3.600 toneladas, siendo los principales proveedores Costa Rica, Ecuador y Honduras. Las importaciones estadounidenses de filetes congelados son ligeramente menores, siendo los principales proveedores China, Taiwán e Indonesia. Las importaciones de tilapia entera congelada son considerablemente más grande con más de 20.000 toneladas al año.La mayor parte de este pescado entero es un producto de menor valor de Taiwán, que se vende a los mercados étnicos.

Las importaciones de tilapia de EE. UU. han estado en auge (creciendo casi un 30% al año), debido a los grandes aumentos en los envíos frescos de Ecuador y Honduras y los envíos congelados de China.

Sugerencias de cocina

La tilapia se puede cocinar casi de cualquier forma imaginable. Se puede utilizar en recetas que requieran bagre o lenguado, ya que la textura y el sabor son bastante similares. Escalfar, cocinar al vapor, asar, freír, asar o saltear con resultados igualmente buenos. La tilapia entera es Con el tamaño ideal para una variedad de preparaciones, ya sea al vapor, asada, a la parrilla o frita, la tilapia se adapta bien para servirla con sabores audaces, especialmente en adobos de jengibre a base de soya al estilo asiático.

Puntos de venta

• El sabor suave de la tilapia la hace extremadamente versátil en la cocina.
• La historia del pez y los orígenes de África/Medio Oriente se pueden utilizar para promover su atractivo "exótico".
• La producción en granjas garantiza suministros crecientes, disponibilidad durante todo el año, calidad constante y precios estables.

Ventaja

• La compra directa de los principales productores de tilapia asegura precios competitivos y suministros constantes de tilapia.
• El estricto control de calidad y las políticas de recepción aseguran que solo se fabriquen productos de la más alta calidad.